Bereidingswijze:
- Pel de sjalot, snijd hem klein, was de selderij, hak de steeltjes klein en bewaar de blaadjes.
- Maak de bloemkool schoon. Verdeel de groente in roosjes en snijd de steel in stukjes.
- Ontvel de tomaat en snijd hem in stukjes.
- Verwarm de margarine en fruit hierin de sjalot en de selderijsteeltjes. Voeg wat peper toe.
- Doe er de bloemkool, de tomaat en de bouillon bij en breng dit aan de kook. Kook de bloemkool in 10 minuten gaar.
- Was de basilicum en snijd de blaadjes heel fijn. Meng er de olie door.
- Pureer de soep in de keukenmachine of met een staafmixer.
- Verdun de soep met de melk en warm de soep nog even door.
- Garneer met de kleingesneden selderijblaadjes en de basilicumolie.
-----------------------------------------------------------------------------------------------