Schil de aardappels, snijd de grote aardappels in tweeën, zet een pan water op en kook de aardappels circa 20 minuten.
Giet het water af en stamp de aardappels fijn met een scheut melk en een snufje zout en peper.
Snijd de stronkjes witlof in vieren en verwijder de bittere kern.
Snijd de gerookte kip in stukjes en snipper de ui.
Doe de boter of olie in een pan, fruit de ui met de kerrie en komijn aan en voeg na circa 2-3 minuten de stukjes appel toe en bak dit een minuut of 10 mee.
Voeg daarna de witlof en gerookte kip toe en bak dit nog 5 minuten mee.
Meng de witlof, gerookte kip en appel met de gestampte aardappels. Schep de witlofstamppot op en serveer eventueel met wat peterselie.