Bereidingswijze:
- Schil de aardappelen en kook ze in weinig water in 20 minuten gaar.
- Maak de spitskool schoon en snijd het in repen, was de tomaatjes en halveer ze.
- Snijd het pepertje in smalle reepjes, hak de walnoten grof en verkruimel de geitenkaas grof.
- Verwarm de olie en roerbak hierin de spitskool in een paar minuten gaar.
- Bak de reepjes peper en de tomaatjes mee.
- Verwarm 100 ml water en verkruimel het groentebouillontablet erin.
- Stamp de gare aardappelen en maak er met de hete bouillon een puree van.
- Schep vervolgens de groente erdoor en meng de helft van de walnoten en de geitenkaas door de stamppot.
- Strooi de rest van de geitenkaas, walnoten erover met een handje rucola.